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医学
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公共卫生与预防医学
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营养与食品卫生学
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营养宝藏：现代人眼中的大豆食品
营养宝藏：现代人眼中的大豆食品
作者：
崔洪斌
主编
出版社：
人民军医出版社
出版时间：
2006.05
ISBN：
7-5091-0149-2
主题：
大豆
中图法分类号：
R151.3
【中图法分类】
R 医药、卫生
>
R1预防医学、卫生学
>
R15营养卫生、饮食卫生
【学科分类】
医学
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营养与食品卫生学
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简介
本书系统地阐述了大豆油脂、大豆蛋白、大豆多肽、大豆膳食纤维、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆植酸的特性、作用及食疗保健功能，为人们全面营养、健体强身、防治疾病提供了科学理论指导。
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