肉制品加工技术 | 首都图书馆

数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 肉制品加工技术

肉制品加工技术

作者：
李威娜编著
出版社：
黑龙江大学出版社

出版时间：
2019.02
ISBN：
978-7-5686-0330-0
主题：
肉制品
中图法分类号：
TS251.5
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

建议阅读终端：

扫描用手机阅读此书支持Android/iPhone

在线试读

PDF格式

编辑推荐

简介

暂无推荐

简介

《肉制品加工技术》以满足肉制品生产企业职业岗位需要为中心，以任务驱动，理论知识体现必需、够用的原则，突出应用性、强调实践性，将理论知识与实践操作融为一体。全书包含五个项目，12个工作任务，每个任务都附有相关设备介绍，理论知识，工艺流程及要点，教学设施，教学考核，课后作业等内容，图文并茂，加工实例先进实用。教材层次清晰、结构紧凑、内容完整，学科特点突出，理论和实践结合紧密，实用性强。

展开 ∨

评分：

评价：

请输入评论信息

0/255 我要评论