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数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 焙烤食品加工技术

焙烤食品加工技术

作者：
朱珠，梁传伟主编
出版社：
中国轻工业出版社

出版时间：
2012.09
ISBN：
978-7-5019-8990-4
主题：
焙烤食品
中图法分类号：
TS213.2
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程
版本号：
2版

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简介

本书主要内容包括：焙烤食品用料、面包加工技术、饼干加工技术、蛋糕加工技术、其它焙烤食品加工技术、焙烤食品装饰料的制备、烘焙企业管理等。

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