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食品技术原理

作者：
赵征，张民主编
出版社：
中国轻工业出版社

出版时间：
2014.08
ISBN：
978-7-5019-9211-9
主题：
食品加工
中图法分类号：
TS205
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学
版本号：
2版

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简介

本书主要内容包括：食品的低温处理和保藏、食品的热处理、食品的干燥、食品的辅照保藏、处理食品的其他物理技术等。

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