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数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 甘薯综合加工技术

甘薯综合加工技术

作者：
杜连启主编
出版社：
中国轻工业出版社

出版时间：
2014.02
ISBN：
978-7-5019-9494-6
主题：
甘薯
丛编：
服务三农·农产品深加工技术丛书
中图法分类号：
TS215
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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简介

本书简要介绍了甘薯的营养价值、保健功能和贮藏技术，重点介绍了甘薯淀粉加工的各种工艺，以甘薯淀粉为原料加工的食品，同时，介绍了有关淀粉提取和粉丝生产的机械。

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