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工学
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食品科学与工程
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粮食、油脂及植物蛋白工程
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最具人气的美味西点
最具人气的美味西点
作者：
张琴
，
王森
著
其他责任者：
徐红亮，苏君摄影
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2014.06
ISBN：
978-7-5019-9654-4
主题：
西点
中图法分类号：
TS213.2
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS2食品工业
【学科分类】
工学
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食品科学与工程
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粮食、油脂及植物蛋白工程
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简介
本书为彩图糕点制作指导书，分为理论篇和实践篇。理论篇讲述了西点制作常见的原料、工具和方法，实践篇详细介绍了颇具人气的16款海绵蛋糕、31款戚风蛋糕、12款乳酪蛋糕和33款塔派的制作方法，每个分解制作步骤均配有插图。
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