国际邮轮餐饮实训指导教程

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国际邮轮餐饮实训指导教程

普通高等学校邮轮服务与管理专业系列规划教材

作者：
曹艳芬，徐文苑主编
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2017.05
ISBN：
978-7-122-29764-8
主题：
旅游船
中图法分类号：
F590.7
【中图法分类】
F 经济 > F59旅游经济 > F590旅游经济理论与方法
【学科分类】
经济学 > 应用经济学
管理学 > 工商管理 > 旅游管理

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简介

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简介

本书以邮轮餐饮服务职业能力培养为核心，以实际工作流程为主线，分为邮轮餐饮认知、邮轮餐饮服务技能、邮轮餐饮服务实训、邮轮餐饮服务技巧四个模块，包括邮轮餐饮部认知、托盘、餐巾折花、斟酒、摆台、点菜、上菜、分菜服务、撤换餐用具、自助餐服务、西餐服务、特色宴会服务、客舱送餐服务、中餐服务、餐饮服务技巧十五个项目。

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