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医学
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公共卫生与预防医学
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营养与食品卫生学
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烹饪营养与卫生
烹饪营养与卫生
作者：
丛龙岩
，
牛怡君
，
吴兵
主编
出版社：
电子科技大学出版社
出版时间：
2018.04
ISBN：
978-7-5647-5936-0
主题：
烹饪
中图法分类号：
R154
【中图法分类】
R 医药、卫生
>
R1预防医学、卫生学
>
R15营养卫生、饮食卫生
【学科分类】
医学
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公共卫生与预防医学
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营养与食品卫生学
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简介
本书以突出营养学的基础理论与基础知识为重点，主要介绍了食物的体内过程、营养学基础、烹饪原料的营养价值、科学烹饪、膳食结构、特殊人群的营养、食品污染及其预防、食品卫生监督管理及各类烹饪原料的卫生等膳食营养相关知识。
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