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食品微生物学

作者：
秦哲，王莹莹主编
出版社：
电子科技大学出版社

出版时间：
2017.10
ISBN：
978-7-5647-4282-9
主题：
食品微生物
中图法分类号：
TS201.3
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学

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简介

本书共分6个项目，主要内容包括微生物的形态结构、微生物的培养、微生物的遗传变异与菌种保藏、微生物与食品变质和保藏、微生物与食品发酵、食品微生物技能实训。

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