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啤酒工艺学

普通高等教育“十三五”规划教材食品科技系列

普通高等教育“十三五”规划教材食品科技系列

作者：
宗绪岩主编
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2016.08
ISBN：
978-7-122-27110-5
主题：
啤酒
中图法分类号：
TS262.5
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学

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简介

本书重点介绍了啤酒生产工艺的基本过程，全书共分八章，包括绪论、酿造原料、麦芽汁制备、啤酒酿造、啤酒过滤、啤酒包装、啤酒稳定技术、啤酒生产的废水处理和副产物利用。

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