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食品微生物学

作者：
杨玉红主编
出版社：
中国轻工业出版社

出版时间：
2018.03
ISBN：
978-7-5184-1773-5
主题：
食品微生物
中图法分类号：
TS201.3
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学
版本号：
2版

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简介

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简介

本书分为十二个章节，分别为：第一章绪论，第二章原核微生物，第三章真核微生物，第四章非细胞型微生物，第五章微生物的营养，第六章微生物的代谢，第七章微生物的生长与控制，第八章微生物的遗传变异与菌种选育，第九章微生物在食品工业中的应用，第十章微生物与食品变质，第十一章微生物与食品安全，第十二章食品微生物实验实训。

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