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食品酶工程

作者：
王永华，宋丽军主编
出版社：
中国轻工业出版社

出版时间：
2018.07
ISBN：
978-7-5184-1251-8
主题：
食品工艺学
中图法分类号：
TS201.2
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学

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简介

本书系统地介绍食品酶工程的基础理论、酶的生产及分离纯化、酶的固定化、酶反应器、酶传感器以及酶工程在食品工业中的应用等内容。

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