食品产品开发实验技术

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食品产品开发实验技术

国家级食品工程与质量安全实验教学示范中心系列教材新形态教材

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简介

本书主要内容包括传统米面制品、烘焙制品、糖果制品、饮料与乳制品、肉制品与水产品、发酵食品等典型产品开发与加工的基本原理认知、原料特性分析、关键过程优化、产品品质分析、产品质量标准制定、产品研发报告编辑方法等。

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