食品分析与检验技术

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食品分析与检验技术

高职高专“十二五”规划教材高职高专商检技术专业系列教材

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李京东，余奇飞，刘丽红主编

简介

本书分为食品样品的采集与处理，物理检验，食品中的水分、灰分、蛋白质及氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的测定，食品酸度，食品添加剂，食品中有害元素、农药及药物残留、毒素(天然毒素)、激素和食品加工及包装中有害物质等十五项任务，其下又分为若干项目，每个项目的案例都是一个具体实验。

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