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水果贮藏加工实用技术
水果贮藏加工实用技术
水果产地贮藏、加工一本通
水果产地贮藏、加工一本通
作者：
张建才
，
高海生
主编
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2016.08
ISBN：
978-7-122-26786-3
主题：
水果
中图法分类号：
S660.9
【中图法分类】
S 农业科学
>
S6园艺
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S66果树园艺
【学科分类】
农学
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果树学
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简介
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《水果贮藏加工实用技术》，介绍了水果的贮藏、加工，加工中包含了配方、工艺、操作要点等内容。
简介
本书上篇主要介绍了水果贮藏保鲜实用技术，包括水果贮藏保鲜基础知识、水果贮藏保鲜方式方法、北方水果的产地贮藏保鲜技术等；下篇主要介绍了水果加工实用技术，包括水果加工用食品添加剂简介、水果加工原理与技术、水果罐头加工实例等。
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