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油脂化学

高等教育规划教材

高等教育规划教材

作者：
何东平主编
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2013.03
ISBN：
978-7-122-16109-3
主题：
油脂化学
中图法分类号：
TQ641
【中图法分类】
T 工业技术 > TQ化学工业 > TQ64油脂和蜡的化学加工工业、肥皂工业
【学科分类】
工学 > 化学工程与技术 > 化学工程

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简介

本书系统地介绍了甘三酯的结构与组成、油脂和脂肪酸的理化性质、油脂的酸败和干燥、类脂物及脂肪伴随物、油脂的改性、脂质与健康等内容。

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