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工学
>
食品科学与工程
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水产品加工及贮藏工程
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水产小食品生产
水产小食品生产
作者：
曾洁
，
范媛媛
主编
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013.06
ISBN：
978-7-122-15948-9
主题：
水产食品
中图法分类号：
TS254.5
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS2食品工业
【学科分类】
工学
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食品科学与工程
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水产品加工及贮藏工程
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本书系统地阐述了水产品类休闲食品生产中常用的原辅料，各种水产品类休闲食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了贮藏、检验等内容，论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
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