食品超声技术 | 首都图书馆

数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 食品科学> 食品超声技术

食品超声技术

作者：
胡爱军，郑捷主编
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2013.04
ISBN：
978-7-122-15930-4
主题：
超声波
中图法分类号：
TS207.3
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学

建议阅读终端：

在线试读

PDF格式

编辑推荐

简介

暂无推荐

简介

本书在简要介绍食品超声技术的理论基础上，重点阐述超声波技术在食品科技及产业各方面的应用，具体包括超声技术在分散、乳化、聚沉、陈化、脱气、消泡、扩散、喷雾、分馏、切割、微米和纳米化、均质、提取与分离、结晶、防污、除垢、冷冻、解冻、干燥、清洗、去污消毒和杀菌方面的应用，并介绍超声改性及其在食品化学中的应用、超声在食品生物技术中的应用、功率超声对食品质量的影响、食品和超声无损检测。

展开 ∨

评分：

评价：

请输入评论信息

0/255 我要评论