灌肠肉制品加工技术

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灌肠肉制品加工技术

看了本书制作香肠不发愁

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书中产品既可工业化生产，也可家庭制作。大部分产品原料易得、生产过程简单

简介

本书主要介绍了灌肠肉制品的生产加工技术，包括原料肉的种类、原料肉的选择和贮藏保鲜、辅料和添加剂的种类与选择、中式和西式灌肠制品的配方和技术要点、发酵香肠的配方和技术要点，以及质量管理和加工机械设备。

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