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数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 玉米食品加工技术

玉米食品加工技术

作者：
杜连启，张文秋主编
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2013.06
ISBN：
978-7-122-16428-5
主题：
玉米
中图法分类号：
TS213.4
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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简介

本书简要介绍了普通玉米和特种玉米的营养价值，重点介绍了普通玉米、黑玉米、甜玉米、糯玉米、笋用玉米、爆裂玉米等的食品加工技术。

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