游客，欢迎访问首都图书馆！
帮助中心
您的建议
False
本馆资源
本馆资源
高级检索
全部
题名
ISBN
作者
出版社
电子图书
首页
本馆资源
首图冬奥主题书目
数字资源平台
>
工学
>
食品科学与工程
>
粮食、油脂及植物蛋白工程
>
面制食品加工一本通
面制食品加工一本通
作者：
王云峰
主编
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013.05
ISBN：
978-7-122-16515-2
主题：
面食
丛编：
农业专家大讲堂系列
中图法分类号：
TS213.2
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS2食品工业
【学科分类】
工学
>
食品科学与工程
>
粮食、油脂及植物蛋白工程
建议阅读终端：
随书光盘：
在线试读
PDF格式
编辑推荐
简介
目录
评论
暂无推荐
简介
本书介绍了面制品原辅料的使用特性、主要面制品包括焙烤面制品、面条制品、速冻面制品等的加工工艺、制作方法、操作要点及质量控制等内容，并对生产实际中经常出现的主要问题进行分析和解决。
目录
展开 ∨
评论(0)
评分：
1
2
3
4
5
评价：
请输入评论信息
5
0
/255
我要评论
最新上架
