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工学
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食品科学与工程
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粮食、油脂及植物蛋白工程
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粮油制品的快速鉴别
粮油制品的快速鉴别
作者：
王爱云
，
高海生
等编著
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013.01
ISBN：
978-7-122-15247-3
主题：
粮食
丛编：
食品安全快速鉴别易学通
中图法分类号：
TS210.7
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS2食品工业
【学科分类】
工学
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食品科学与工程
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粮食、油脂及植物蛋白工程
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简介
本书作者总结了多年来从事粮油类食品质量优劣及掺假的快速鉴别检验工作的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料，系统介绍了成品粮、面粉与面粉制品、大豆与豆制品、淀粉与淀粉制品、糕点、食用植物油等粮油类食品质量优劣及其掺假的快速鉴别检验。
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