油脂精炼与加工工艺学

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油脂精炼与加工工艺学

教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会专业特色教材

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简介

本书介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提、油脂氢化、油脂酯交换、油脂深加工产品、油脂产品包装及储存、油脂检验分析、油脂精炼实例及附录等内容。

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