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餐厅接待与运营

高职高专“十二五”规划教材省级精品课程配套教材

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简介

本书以坚持培养学生餐饮接待与运营过程中所需的职业素质与职业能力为主。内容涉及接待服务技能篇，突出餐饮职业技能训练与基本知识的培养。运营管理实务篇，突出餐饮专业理论、实践经验、管理实务的学习和提高。

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