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腌腊肉制品生产

腌腊制品一网打尽

腌腊制品一网打尽

作者：
曾洁，刘骞主编
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2014.05
ISBN：
978-7-122-20002-0
主题：
腌肉
中图法分类号：
TS251.5
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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购买本书祝您做好腌腊肉制品

简介

本书系统地阐述了腌腊肉制品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点介绍了腌腊肉的贮藏、质量管理等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。

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