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功能性食品胶

食品胶（复合食品添加剂）

食品胶（复合食品添加剂）

作者：
胡国华主编
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2014.05
ISBN：
978-7-122-19714-6
主题：
稠化剂
中图法分类号：
TS202.3
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学
版本号：
2版

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本书作者从事相关科研、工作，具有一定的建树图书内容针对性强，可为食品行业科研技术人员提供一定的指导与帮助

简介

本书介绍了功能性食品胶的基本概念，对植物胶、动物胶、微生物胶、化学改性胶进行介绍，并阐述食品胶与膳食纤维及其功效等。

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