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糕点加工技术与实用配方

精美糕点尽在本书

精美糕点尽在本书

作者：
马涛主编
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2014.05
ISBN：
978-7-122-19812-9
主题：
糕点加工
中图法分类号：
TS213.2
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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1.各种糕点的生产应有尽有2.一看就懂，一学就会

简介

本书分为六部分，介绍了概述、糕点原料和辅料、月饼生产工艺与配方、西式蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方、糕点生产机械设备及工具。

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