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麻辣食品生产工艺与配方

生产麻辣食品和调味料的必备书

生产麻辣食品和调味料的必备书

作者：
刘骞，曾洁主编
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2014.01
ISBN：
978-7-122-18804-5
主题：
食品风味
中图法分类号：
TS201.1
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学

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本书列举了大量市场上畅销麻辣食品和调味料的生产工艺和配方，对企业培训员工和指导生产大有帮助

简介

本书系统地阐述了麻辣食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了加工过程中必不可少的相关理论知识和麻辣食品生产技术的相关操作要点。

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