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瓜类食品加工技术

瓜类食品加工一本通

瓜类食品加工一本通

作者：
杜连启主编
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2014.03
ISBN：
978-7-122-19180-9
主题：
瓜类作物
中图法分类号：
TS255
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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涉及产品原料种类齐全，产品丰富，可操作性强

简介

本书简要介绍了南瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、木瓜等瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况，重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。

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