动物源食品原料生产学

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动物源食品原料生产学

普通高等教育“十三五”规划教材食品科技系列食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材

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简介

本书内容共20章，详细介绍了90多种畜禽和水生动物源食品原料的生产及实验环节，基本覆盖了动物源食品原料生产的全部内容。通过教材中各个板块的知识点学习，学生可系统地了解动物源食品产业链中原料生产过程、质量安全控制和追溯方法。

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