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营养与食品卫生学
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食品卫生学：原理与实践
食品卫生学：原理与实践
“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材
“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材
作者：
钱和
，
姚卫蓉
，
张添
主编
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2015.07
ISBN：
978-7-122-23178-9
主题：
食品卫生学
中图法分类号：
R155.5
【中图法分类】
R 医药、卫生
>
R1预防医学、卫生学
>
R15营养卫生、饮食卫生
【学科分类】
医学
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公共卫生与预防医学
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营养与食品卫生学
版本号：
2版
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简介
本教材详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理，并结合各类食品加工过程，详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用，将卫生原理与实际进行了有机结合，使学生深入浅出地理解良好卫生操作规范、卫生标准操作程序等对卫生的实际要求。
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