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工学
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食品科学与工程
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粮食、油脂及植物蛋白工程
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新型功能性大豆发酵食品
新型功能性大豆发酵食品
作者：
高玉荣
，
李大鹏
著
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2015.12
ISBN：
978-7-5180-2087-4
主题：
大豆
中图法分类号：
TS214.2
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS2食品工业
【学科分类】
工学
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食品科学与工程
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粮食、油脂及植物蛋白工程
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本书作者精心整理了十几年从事辅助溶栓功能、抗氧化功能、整肠功能及辅助降血脂功能性大豆发酵食品研究的成果，包括研究进展，菌种筛选、鉴定及制备，功能性产品加工工艺等。
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