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白酒酿造微生态学

作者：
张文学主编
出版社：
四川大学出版社

出版时间：
2015.01
ISBN：
978-7-5614-8273-5
主题：
白酒
中图法分类号：
TS262.3
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学

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简介

本书的主要内容包括：白酒微生态的研究方法概述、白酒大曲微生态学、白酒窖池窖泥微生态学、白酒发酵酒醅微生态学、白酒酿造环境微生态学。

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