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工学
>
食品科学与工程
>
食品科学
>
食品加工技术
食品加工技术
作者：
黄琼
主编
其他责任者：
陈婵，林叶，余劼编写
出版社：
厦门大学出版社
出版时间：
2012.11
ISBN：
978-7-5615-4480-8
主题：
食品加工
中图法分类号：
TS205
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS2食品工业
【学科分类】
工学
>
食品科学与工程
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食品科学
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简介
本书综合了食品化学、食品添加剂和食品生产概论等课程知识，各章以典型食品加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及食品加工原料及加工特性、果蔬制品、软饮料等八块内容。
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