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工学
>
食品科学与工程
>
粮食、油脂及植物蛋白工程
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豆腐优质生产新技术
豆腐优质生产新技术
作者：
杜连启
，
郭朔
主编
其他责任者：
许瑞[等]编著
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2016.02
ISBN：
978-7-5186-0526-2
主题：
大豆
中图法分类号：
TS214.2
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS2食品工业
【学科分类】
工学
>
食品科学与工程
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粮食、油脂及植物蛋白工程
版本号：
2版
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简介
本书作者根据广大读者的要求和建议，增加了各种豆腐生产设备、豆腐生产的HACCP管理体系、豆腐渣的综合利用等内容，对豆腐的制作、豆腐干的制作、新型豆腐的生产、豆腐常见质量问题及卫生管理等重点章节做了修改补充。
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