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鱼胶原蛋白的开发与应用

作者：
胡建平编著
出版社：
四川大学出版社

出版时间：
2014.03
ISBN：
978-7-5614-7397-9
主题：
鱼类
丛编：
西昌学院“质量工程”资助出版系列专著
中图法分类号：
TS254.9
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 水产品加工及贮藏工程

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简介

本书分9章，内容包括：胶原和胶原蛋白；胶原的物理化学性质；鱼鳞胶原蛋白的制备及性质；鱼骨、鱼皮胶原蛋白或胶原肽的制备及性质；胶原蛋白的纯化与定性、定量检测等。

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