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食品感官评价项目化教程

作者：
陈梦玲，权英，詹月华编
出版社：
南京大学出版社

出版时间：
2016.12
ISBN：
978-7-305-17937-2
主题：
食品感官评价
丛编：
地方应用型本科教学内涵建设成果系列丛书
中图法分类号：
TS207.3
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学

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简介

本书分为基础知识篇、技能技术篇、综合创新篇3个部分；内容包括食品感官评价概述、食品感官属性、食品感觉生物学、影响感官评价的因素等内容。

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