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工学
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食品科学与工程
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食品科学
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食品安全与质量管理
食品安全与质量管理
作者：
李威娜
主编
出版社：
华东理工大学出版社
出版时间：
2013.08
ISBN：
978-7-5628-3610-0
主题：
食品安全
中图法分类号：
TS201.6
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS2食品工业
【学科分类】
工学
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食品科学与工程
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食品科学
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本书着重阐述了食品质量管理的基础知识、国内外普遍实施的食品质量控制体系及影响食品安全的因素，并结合生产实际介绍了食品加工过程中的质量安全控制及转基因食品、绿色食品等内容。
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