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酒店餐饮部运营与管理

作者：
张树坤，曹艳芬主编
出版社：
重庆大学出版社

出版时间：
2014.11
ISBN：
978-7-5624-8253-6
主题：
饮食业
中图法分类号：
F719.3
【中图法分类】
F 经济 > F7贸易经济 > F71国内贸易经济
【学科分类】
经济学 > 应用经济学
版本号：
2版

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简介

本书内容包括餐饮部认知、中餐厅运营、西餐厅运营、宴会厅运营、餐饮原料管理、餐饮生产管理、餐饮成本管理和餐饮服务质量管理。

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