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餐饮经营管理

作者：
吴克祥编著
出版社：
南开大学出版社

出版时间：
2004
ISBN：
978-7-310-01455-2
主题：
饮食业
中图法分类号：
F719.3
【中图法分类】
F 经济 > F7贸易经济 > F71国内贸易经济
【学科分类】
经济学 > 应用经济学
版本号：
2版

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简介

本书共分11章，包括餐饮经营概述、餐饮经营策划、餐饮经营类型、餐厅设计与厨房规划等，详细论述了餐饮经营以市场为起点和归宿的各个环节，是一部较为完善的餐饮经营管理教材。

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