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数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 粤式点心基础

粤式点心基础

作者：
张霞，李永军编著
出版社：
暨南大学出版社

出版时间：
2013.07
ISBN：
978-7-5668-0605-5
主题：
糕点加工
中图法分类号：
TS213.23
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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简介

本书从粤式点心制作的基本理论知识入手，结合作者在粤式点心实际工作中的经验，分为若干个模块及项目，内容包括：粤式点心制作的基本常识、粤式点心原料的选用等。

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