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数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 果品蔬菜加工技术

果品蔬菜加工技术

作者：
朱晓红，张光弟编著
出版社：
宁夏人民出版社

出版时间：
2010.02
ISBN：
978-7-227-04436-9
主题：
水果加工
丛编：
新农村新生活书库
分丛编题名：
宁夏大学农学院服务“三农”系列丛书
中图法分类号：
TS255.36
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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简介

本书内容包括果蔬加工原理及原料的预处理、果品蔬菜加工中的微生物、小型果品加工厂设立要点及果蔬加工前处理、果蔬罐藏、果蔬干制、果蔬汁加工技术、果蔬糖制等。

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