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数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 蛋制品加工实用技术

蛋制品加工实用技术

作者：
刘慧燕，方海田编著
出版社：
宁夏人民出版社

出版时间：
2010.02
ISBN：
978-7-227-04443-7
主题：
蛋制品
丛编：
新农村新生活书库
分丛编题名：
宁夏大学农学院服务“三农”系列丛书
中图法分类号：
TS253.4
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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简介

本书内容包括：禽蛋的基本知识；禽蛋的腐败变质；禽蛋的贮藏；咸蛋加工；皮蛋加工；糟蛋加工；湿蛋制品加工；干燥蛋制品加工；熟蛋制品加工；新型蛋制品饮品等。

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