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功能性食品化学与健康
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简介
本书是为高等院校以及专科学院编写的公共课教材,为培养当代大学生的健康意识、提高科学素养而编写。主要内容包括绪论、功能性食品化学、功能性食品原料来源、功能活性成分与功能性食品。教材中介绍了正确的养生知识和方法,有助于读者理解功能性食品(市场上称为保健食品)的作用机理和功能,避免听信虚假宣传。
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