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细菌素研究与应用
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简介
本书从基础研究和应用领域来阐述细菌素,通过分层次的独立的章节来编写。主要介绍了细菌素的生物学特点,阐明了细菌素结构和功能的关系,细菌素生产、免疫、调控的作用模式和机制,以及细菌素作为抗菌剂在食品工业、饲料、医药等行业的应用,特别是细菌素对人的营养健康的潜在应用。
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