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日本料理制作
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简介
本书融日本料理知识与日本料理制作技能相结合,依据五星级酒店日本厨房岗位设置标准,按照“任务引领、实践导向”的课改理念设计教学内容,使学生综合运用已掌握的日本料理基础知识和烹调方法,全面掌握日本料理制作。本书由9个模块组成,精炼阐述日本料理理论知识与菜肴制作等相关内容。
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