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饮品加工技术与配方

作者：
李祥睿，陈洪华主编
出版社：
中国纺织出版社

出版时间：
2017.09
ISBN：
978-7-5180-3534-2
主题：
饮料
中图法分类号：
TS27
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学

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简介

本书系统介绍了饮品的概述、原料知识、制作工具和设备、制作技术、饮用与服务，以及茶类饮品、咖啡类饮品、蔬菜类饮品、水果类饮品、乳类饮品、冷冻饮品、其他饮品等1100多种饮品的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具或设备、制作过程、风味特点等。内容翔实，可操作性强。

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