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焙烤食品加工与生产管理
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简介
本书介绍了常见焙烤食品的加工技术和焙烤企业的生产管理知识,主要介绍了蛋糕、饼干、面包、常见糕点的加工技术、GMP、HACCP、SSOP三大管理体系在焙烤企业的应用和体系的建立等相关知识。
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