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食品卫生及其实训教程

作者：
林海，杨玉红主编
出版社：
中国轻工业出版社

出版时间：
2014.08
ISBN：
978-7-5019-9784-8
主题：
食品卫生
中图法分类号：
R155.5
【中图法分类】
R 医药、卫生 > R1预防医学、卫生学 > R15营养卫生、饮食卫生
【学科分类】
医学 > 公共卫生与预防医学 > 营养与食品卫生学

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简介

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简介

本书以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，结合当前人们所关注的食品质量安全问题及社会发展的要求，从食品卫生及管理的基本概念出发，系统介绍了食品污染及其预防、食源性疾病及预防、食品添加剂、新资源食品的卫生与管理，食品生产企业的卫生管理、食品安全性评价的方法和程序。

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