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焙烤食品生产
“十二五”职业教育国家规划教材
“十二五”职业教育国家规划教材
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田晓玲主编
简介
本教材以产品为导向,经企业调研和市场调查,归纳出典型工作任务,通过对典型工作任务的分析,设计了6个学习项目情景(面包、蛋糕、饼干、月饼、其他焙烤食品)、23个学习任务。教材内容紧密结合企业生产实际,以岗位需求为导向,以职业能力培养为中心,以产品为主线,以典型的工作任务为载体。
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